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温度|面包的坏习惯你都犯了吗？三个细节助你做出好吃面包( 二 )

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面包刚出炉时 ， 内里的水蒸气还没有完全排除 ， 面包内部发粘 ， 口感并不好 ， 而且面包中还存着大量的乙醇 ， 使面包有刺激性气味 。
温度|面包的坏习惯你都犯了吗？三个细节助你做出好吃面包
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经过冷却 ， 水蒸气逸出 ， 面包中的水分分布达到均衡 ， 面包内部会变硬 ， 不再是发粘的状态 ， 乙醇也会很快气化 ， 消失不见 ， 面包中的各种香味相互融合 ， 达到最好的味道 。
所以刚出炉的面包不要切也不要吃 ， 那不是它最好的样子 ， 等待一个小时 ， 等它凉透 ， 再吃也不迟 。 我经常是晚上出炉 ， 第二天再吃 ， 味道和第一天真的不同 ， 非常平衡 。
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【温度|面包的坏习惯你都犯了吗？三个细节助你做出好吃面包】这些问题大家平时有注意到吗？还有什么细节、坏习惯你之前经常犯过 ， 改正后成品会有很大改变呢？留言告诉我吧~


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