零售业|从供应链等维度，看生鲜电商的基本逻辑和方向( 三 ) 电子商务|供应链管理|生鲜电商

前置仓是在城市内消费者集中的地方的阴面设置小型仓库，将库存前置到消费者3公里以内。一方面是可以突破线下零售“地段”因素的天花板，一方面是可以实现快速到家履约，最快可以30分钟到家交付。
但是，与菜市场相比：
（1）缺少地段的自带流量，引流成本太高；
（2）只面向C端，生鲜损耗居高不下；
（3）在前置仓标品化成本高， C端订单时间不均衡，订单履约成本较高；
（4）前置仓自营分级分选难度太大；
【零售业|从供应链等维度，看生鲜电商的基本逻辑和方向】（5）生鲜非标采购的道德风险。因此，前置仓生鲜电商虽然已有上市，但始终找不到盈利模式，也找不到与菜市场的竞争优势，处境艰难。
2、生鲜社区团购与菜市场的比较。
社区团购是利用团长通过预售将C端订单提前收集起来，再向上游集中采购，将生鲜零售的推式供应链改为拉式供应链，通过共享仓—中心仓—网格仓—团长—消费者实现履约，既减少生鲜损耗，也突破“地段”的局限。
但与菜市场比起来：
（1）社区团购的履约太慢，最快次日达，对生鲜来说比菜市场慢太多了；
（2）团长的社交流量成本费率高达10%；
（3）拉式供应链增加了供应商的波动压力，只是将部分供应链成本转嫁给了供应商；
（4）中心仓、网格仓等多环节操作，预售订单密度不均衡，履约成本高；
（5）缺少有效的分级分选机制，劣货驱逐良货。
因此，虽疫情驱动和资本驱动社区团购有过短期爆发，但社区团购并没有找到超越菜市场的效率改善之处，部分社区团购已解散，部分社区团购转向标品、甚至服装，还在摸索盈利之路。
3、生鲜O2O与菜市场的比较。
O2O即店仓一体，既做店面销售，通过门店自带流量，也通过即时配送做线上销售，将线下流量导流到线上，所谓近场零售。
但正如传统商超生鲜引流、标品挣钱一样， O2O也只能是生鲜引流、标品挣钱，因为：
（1）不能ToB和ToC一体化， ToC挣毛利， ToB摊成本；
（2）生鲜非标短保，采购的监督成本太高，只能烧钱引流；
（3）线上即时配送的C端订单履约成本太高。
因此， O2O生鲜零售基本等同于线下商超的生鲜零售，也没有超越菜市场的供应链效率，只能是菜市场的补充，满足部分细分市场的需求。
4、生鲜B2B与菜市场的比较。
生鲜B2B即面向中小型餐饮企业的ToB食材供应，分为自营供应链和平台招商，当天晚上十点前餐饮企业下单，当天夜晚完成从大型批发市场采购，在大仓分拣打包，第二天早晨将毛菜毛果送到餐饮企业。
与菜市场相比，生鲜B2B既没有流量来源，也没有成本优势，还缺少即时补货等需求满足；没有菜市场的高毛利浮油，只能是和菜市场摊成本的渠道竞争，基本没有盈利空间，而且餐饮企业对毛菜毛果的需求还在不断下降；因此，生鲜B2B在本质上还是缺少对中小型餐饮企业需求的真正理解，自说自话，烧钱不止。
四、生鲜电商未来可能的发展方向总结来看，对传统的毛菜毛果的生鲜零售，菜市场已经将生鲜零售的运营效率做到了极致，在生鲜零售的赛道上，如果还是销售毛菜毛果等食材的话，基本很难找到能超过菜市场效率的地方，生鲜电商必须要有新思路、新赛道，才能超越菜市场。

首先，我们要在“衣食住行”的社会化的逻辑上来理解生鲜零售。例如对于“衣”的需求，原来是家家户户自己织布、缝衣；后来是织布社会化了，家里买布自己用缝纫机加工衣服；再后来是缝衣的小型社会化，裁缝铺替代了缝纫机，家里买布到裁缝铺加工衣服；现在是社会化大生产，家里都是直接买成衣，现代化服装企业取代了布匹、缝纫机、裁缝铺等， “衣”完全社会化，量体裁衣成为奢侈品。