本文转自：21世纪商业评论文/ 韩璐编辑/谭璐星巴克中国CEO蔡德粦应该没想到|员工涨薪，咖啡涨价，星巴克压力大( 二 ) 本文转自：21世纪商业评论

对于本次涨价，官方回应，是对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。包装咖啡豆以及咖啡杯等周边商品，不在此次调价范围之内。做出调整，是基于对营运成本等多项因素的考量。
朱丹蓬告诉《21CBR》采访人员，星巴克的人力、物流、原材料成本都在增加，涨价并不意外，但星巴克的营业利润率够高，完全可以消化成本上涨压力，只是星巴克想进一步提高利润率，从而为股价做支撑。
星巴克的股权激励计划，几乎是全员持股，涨价后的利润若反映到股价，等于又给了员工一个红包。
【本文转自：21世纪商业评论文/ 韩璐编辑/谭璐星巴克中国CEO蔡德粦应该没想到|员工涨薪，咖啡涨价，星巴克压力大】从实际效果看， “加钱”很有用。
在2022财年业绩会上，星巴克方面透露，第一季度，星巴克中国创下了过去三年最低的伙伴流动率。
竞争激烈，业绩下滑
约翰逊在业绩会上曾预测， “消费者会回到星巴克。 ”
不过，星巴克在中国市场面临激烈竞争，包括瑞幸、Tims、Manner、Seesaw、喜茶、奈雪的茶等各类咖啡或茶饮品牌。
一位坐标北京CBD的咖啡爱好者告诉《21CBR》采访人员，星巴克的价格对于下沉市场来说，太贵；对于一二线城市，又有太多选择。
以她所处的办公区域为例，周围有星巴克、manner、woodscoffee等多个品牌。
“新品牌的原料不差甚至更好，价格却更低。 ”她说，她的同事基本都去买新品牌， “一杯拿铁20元，自带杯子减5元。 ”

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朱丹蓬表示，此前的食品安全问题，加上近期品牌受损事件，涨价或许会对星巴克的销售造成较大影响。
2022第一财季，星巴克中国的收入为8.972亿美元（约合人民币57.125亿元），同比下降2% 。同店销售额下滑14% ，其中交易量下滑6% ，客单价下滑9%；若剔除上年增值税优惠带来的4%的影响，则同店销售额下滑10% 。
星巴克归咎于，期间有3/4的中国门店经历（临时）关闭或缩短运营时间。
蔡德粦表示，星巴克中国会一直持续三个策略：第一，进入更多的城市；第二，提供更丰富的产品；第三，数字化建设。
在今年第一财季，星巴克中国的数字化销售额占比创纪录到了38% 。在饿了么之外，星巴克还将外卖业务扩展到美团平台，希望在未来几个季度，外卖业务继续增长。
不过，蔡德粦上任后，烦恼的事远比业绩下滑要多。从使用过期原料，到门店被指赶人员，星巴克麻烦不断。
对此，朱丹蓬直言，星巴克目前的困境，是整个企业文化和思维模式造成的，品牌太自我。他不认同星巴克的新店推动模式， “星巴克的单店销量和客单价在下滑，靠新店增加营收的方式并不健康。 ”
对于蔡德粦来说，加速中国市场开新店，提高利润率很重要，当务之急的是解决食品零售与服务行业的基本问题。
“我所看到的是，我们的确仍处于发展的早期阶段。我们的新店开设正在帮助我们建立起长期的成功。 ”他在业绩会首秀时说。
外部竞争激烈，内部问题凸显，对星巴克来说，要迎接长期的成功，现在的确很早期。

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