膨大剂是什么,膨大剂的分类主要有哪些？

脆炸粉和起酥粉是一个意思，一种材料。超市买这种炸料一定要按比例调。【脆炸粉】是在面粉加入了膨涨剂(发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成了。
顺便再说一下发粉以及他的组成吧
发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
【膨大剂是什么,膨大剂的分类主要有哪些？】苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂。

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膨大剂的分类主要有哪些？
1、赤霉素
赤霉素类的主要产品是赤霉酸，也就是常说的920，使用后可以促使草莓果实内的细胞伸长，直接的表现是果实拉长，起到膨果作用。赤霉酸（920）的特点是喷哪那长，正常生长情况下，避免全株喷雾，容易造成草莓植株旺长，喷雾时应只针对花、果喷雾。
赤霉素膨果的缺陷是细胞拉长，营养成分没有同步供应的时候（尤其是钾、钙），容易造成果实发软、果味变淡。
2、细胞分裂素
细胞分裂素类的成分主要有苄氨基嘌呤、氯吡脲、噻苯隆等，使用时建议只针对花、果喷雾。
这是因为细胞分裂素在果实使用后，可以使草莓叶片制造的营养物质和其他部位储存的营养物质源源不断的运向它所在的部位，使得草莓花、果对营养物质的竞争优势大于草莓的其他部位，促进细胞的分裂和横向扩大，也就是说喷施后可以增加果实的直径（增粗）。
3、生长素
生长素类的主要是以萘乙酸、吲哚丁酸为代表的成分，生长素类膨大剂按合理的浓度使用后可快速促进果实膨大。
其一，具有类似于赤霉酸的效果，促进果实的细胞伸长；
其二，生长素类膨大剂具有很强的吸引和调运养分的效应，使营养物质源源不断地从草莓的其他部位运到果实中，促进果实吸收更多的营养进行膨大，这点跟细胞分裂素有相似之处。