进行|家有烤箱就能搞定的脆皮鸡！皮脆肉鲜嫩，咸香多汁，上桌抢吃步骤|外皮|烤箱|烤鸡|脆皮鸡

_原题为家有烤箱就能搞定的脆皮鸡！皮脆肉鲜嫩，咸香多汁，上桌抢吃
脆皮鸡的烹饪创作，源自于街边摊中的风味烤鸡，经过烘烤制法，让鸡外皮酥脆焦香，而肉质却嫩滑多汁，家庭做法同样简单，家有烤箱就能搞定的脆皮鸡！皮脆肉鲜嫩，咸香多汁，上桌抢吃。

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◇ 「脆皮鸡&材料清单」：
【进行|家有烤箱就能搞定的脆皮鸡！皮脆肉鲜嫩，咸香多汁，上桌抢吃】
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三黄鸡约2斤重
腌料(老抽4勺/食用盐20克/胡椒粉15克/混合烧烤香料20~30克)
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把宰杀好的三黄鸡清洗干净，把鸡头和鸡屁切掉，沿着鸡爪关节处砍掉鸡爪，然后用牙签或叉子在整鸡身上扎些小孔，以方便腌制更好的腌制入味。
步骤2｜处理好三黄鸡后，放盆中，把腌料全部倒入，上手抹匀并稍微按摩，让腌料更好的浸透到肉中，尤其是鸡腿、鸡翅膀部分，确保每一寸鸡肉都能被腌料裹上，再封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一个晚上。

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步骤3｜次日后，把整鸡从冰箱中取出，用风筒把整鸡表面的腌料吹干，让腌料融入到皮下肉质中，大概吹个8~10分钟就足够了，然后在鸡肉表面涂刷一层油，用烤箱的旋转烤架进行穿透固定，可适当的用牙签进行定型。

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步骤4｜烤箱预热完毕后，把整鸡放入烤箱中，底部记得要放上一个垫有烤纸和锡纸的双层烤盘接油脂，选择烤鸡模式进行第1轮烘烤， “叮”的一声响起后，再调230度烘烤15分钟。

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◇ 「脆皮鸡&外皮酥脆焦香的关键」：

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1、整鸡腌制好后，放进烤箱烘烤前，要把表面的腌料吹干，让腌料彻底浸透到皮下肉质当中，让外皮水分收干，保持干燥，能轻易达到脆皮效果；
【进行|家有烤箱就能搞定的脆皮鸡！皮脆肉鲜嫩，咸香多汁，上桌抢吃】2、烘烤脆皮鸡需要经过二轮烘烤，第1轮是为了让脆皮鸡完全烤熟，第2轮则是让鸡外皮经过高温烘烤的环境下，水分彻底收干，形成脆皮口感与烤出金黄色泽。