美食|早餐最爱吃的梅干菜肉饼，我在家用平底锅搞定，又香又软太好吃了面团|烤箱|肉饼|白芝麻|胡椒粉

_原题为早餐最爱吃的梅干菜肉饼，我在家用平底锅搞定，又香又软太好吃了
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
偶然去外面吃了一次梅干菜烧饼，一下子就喜欢上了那种味道，早餐家人也点名要吃这个，我们一连吃了好几天，现在它已经是我们家公认的早餐最爱的美食，外面的梅干菜烧饼要用炭火炉去烤，在家里没有那个条件，不过我用平底锅就搞定了，平底锅版的梅干菜肉饼没有烤箱版的酥脆，但是吃起来软香软香的，一点也不累牙，半个巴掌大的一块肉，一把干的梅干菜，做出了八个肉饼，真是一次能让人吃过瘾。

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做这个饼不费事，还算是简单的，白天吃的话要留一个小时左右的时间发面，我是提前一个晚上和面，往冰箱里一放，冷藏发酵一晚上，早上起来就能直接用发酵好的面团去做肉饼了，这个方子可以用平底锅做，也可以用烤箱做，用烤箱做出来就是酥脆的锅盔，但是有一点，建议家里的烤箱要足够大，锅盔是扁平的，特别占地方，如果用烤箱做，差不多20分钟才能烤出一炉烧饼，平底锅要快很多，实在不行用炒锅烙也行。

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【梅干菜肉饼】
用料：面粉200克，清水120克，油一勺，酵母粉2克，梅干菜一把，猪肉一块，胡椒粉少许，生姜粉少许，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，白芝麻适量。
步骤：
1 ，梅干菜提前用温水浸泡两个小时。
【美食|早餐最爱吃的梅干菜肉饼，我在家用平底锅搞定，又香又软太好吃了】
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2 ，有肥有瘦的猪前腿肉一块，用刀剁成肉泥。

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3 ，放入碗中，加入料酒，生抽，老抽，盐，生姜粉，胡椒粉，用筷子往同一方向用力搅拌，搅拌至肉馅上劲，看起来胶质明显，粘稠度高。

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4 ，把浸泡好的梅干菜洗干净泥沙，放入锅中干炒，注意要多翻动，只把梅干菜的水分炒掉即可，别把梅干菜炒焦。

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5 ，然后把炒干的梅干菜切碎，加入肉馅中，混合搅拌均匀。

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6 ， 200克面粉加入一勺油， 2克酵母粉， 120克清水，和成光滑的面团，置于温暖处发酵至原来的两倍大，发酵好的面团体积明显膨胀，拉开可见细密的小孔洞。

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7 ，砧板上撒上一层干面粉，将面团再次揉搓均匀，排出多余的气体，搓成长条状，切成小剂子。

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8 ，用掌心压扁，擀成圆形，包入一勺梅干菜肉馅，像捏包子一样收口，捏不好看没关系，捏紧不要散开就可以了，后面还要擀平的。