香菜|遇到这鱼我从不还价,一买就是好几斤,肉厚刺少营养高,孩子爱吃

_原题为遇到这鱼我从不还价 , 一买就是好几斤 , 肉厚刺少营养高 , 孩子爱吃
香菜|遇到这鱼我从不还价,一买就是好几斤,肉厚刺少营养高,孩子爱吃
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很少人知道这种鱼的名字 , 5块钱一条 , 刺少又鲜美 , 烤着吃最合适 。 今天买菜路过海鲜档 , 老板说回了一批很新鲜的“鬼婆”鱼 , 我很喜欢吃这种鱼 , 小小的一条 , 没有多余的肌间小刺 , 肉质紧实鲜嫩 , 孩子也能放心吃 , 我挑选了10条 , 还没巴掌大的鱼算起来要5元1条 , 挺贵的 。
我们当地都是吃河鱼多 , 海鱼也只能在当地的一两家海鲜档那购买 , 老板偶尔也会进一些比较少见的海鱼回来 , 记得第一次吃这鱼的时候 , 还纳闷这种又鲜美又好吃的鱼怎么会起了个那么难听的名字 。
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“鬼婆”鱼 , 又叫泥蜢、篮子鱼、臭肚 。 这种鱼刺少、无鳞、肉厚 , 鲜嫩味美 , 营养丰富 。 听老板说 , 沿海地区都喜欢用这种鱼来煲汤 , 因为他们都喜欢原汁原味 , 不过我觉得煮汤有点腥 , 所以平常都用来清蒸或者煎着吃 。
今天突发奇想 , 想尝试一下烤着吃 , 平常烧烤吃多了 , 多多少少领悟出了些皮毛 , 我放了一些孜然、香蒜和香菜 , 果然没让我失望 , 真的太香了 。
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烤这个鱼的时候我没有把鱼翻面 , 所以调料也是只刷在上面 , 因为我不想整条鱼都是调料味 , 这样烤既能吃到烧烤的风味 , 也能吃到鱼肉本身的鲜味 , 再吃上几口香菜 , 鲜香解腻 , 烤了10条鱼 , 孩子一人就吃了6条 , 直呼太香了 , 吃不够 。 如果你也喜欢吃这种鱼 , 不妨试试这种做法吧 。
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食材准备:泥猛 10条 , 大蒜 4瓣 , 香菜 2棵 , 孜然 1勺 , 生抽 3勺 , 料酒 1勺 , 盐 1茶匙 , 油 适量
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1、买鱼的时候让老板把鱼处理好 , 拿回家后先用流动的清水冲洗干净血水 , 鱼腹部和鱼鳃的部位也要掰开冲洗 。
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2、用厨房纸吸干鱼身的水分 , 撒上姜丝 , 淋上1勺料酒 , 抹上盐 , 腌制15分钟 。 腌制了15分钟后 , 用筷子把腌鱼时的姜丝塞进鱼腹里面 , 每一条鱼腹都要塞上姜丝哦 。
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3、把每一条鱼的鱼身都抹上一层油 , (用刷子也行)两边都要抹油 , 这样烤出来的鱼皮更香 , 鱼皮会有点酥酥的感觉 , 如果不放油 , 烤干的鱼皮会比较干硬 。
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4、烤箱预热170度 , 把鱼平铺在放了锡纸的烤架上 , 然后入烤箱烤15~20分钟 , 随着高温烘烤 , 烤架上会越来越多鱼汁 , 要把烤架拿出来 , 倒掉烤出的鱼汁 。
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5、烤鱼的时候准备酱汁 。 把孜然粉、1勺油、生抽混合在一起 , 如果喜欢吃辣的就再加一勺辣椒粉 , 会更好吃 。
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6、倒掉鱼汤后 , 烤至鱼皮紧缩 , 看到鱼皮皱起来的时候把鱼拿出 , 然后刷上一层酱汁 , 重新放入烤箱 。