温度|教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧! 白糖糕|成功|烤箱|蒸笼|广东

_原题为教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧!
白糖糕是我童年吃过最美味的食物了，因为我的祖父母都是广东人，所以我从小就吃这种松软、有嚼劲、松软的蛋糕。它看起来很简单，但是相信我，白糖糕里的纹理是独特的！最近，我成功地重新制作了我童年最喜欢的蛋糕！

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首先，这是一个蒸的蛋糕，所以你需要一个蒸笼。事实上，你需要一个足够大的蒸笼，以适应一个20厘米的圆蛋糕平底锅。我有一个蒸笼，但它没有那么大。然后，我倒入大约8厘米的沸水，这通常足够用来蒸。

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做这个蛋糕有什么关键呢？主要是：米粉、糖和活性干酵母！做这个蛋糕只需要这三种配料。
发酵也是做白糖糕的关键，很多人没办法掌握好温度，对于我来说我一般会用烤箱温度去完成！如果你的面包机可以有发酵的功能那就非常好了！我的烤箱的最低温度是76摄氏度左右，所以我预热烤箱，直到它达到那个温度，然后迅速关闭它放面糊进去。

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【温度|教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧!】如果你按照我的发酵方法，你的面糊40分钟后就可以蒸好了。你怎么知道?它的体积几乎会翻倍，更重要的是，它会冒泡，就像白色的熔岩。这时你就会知道，从那时起，一切都会一帆风顺。接下来要解决的问题,以确保一个成功的白糖糕是把面糊倒进热锅里,所以你最好先预热一下锅。不一定要烫得滚烫，但一定要烫得够热，光着手拿着肯定不舒服。在热锅上刷上油，然后倒入蛋糕糊上去蒸。就可以快快乐乐等着了！还有什么不明白的地方请看接下来的步骤！

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你需要准备什么样的材料呢？
【温度|教你做广东白糖糕, 简单又好吃! 快过年了快给长辈露一手吧!】250克米粉， 150毫升水， 150克糖， 350毫升水， 20毫升温水(38摄氏度) ， 5克活性干酵母
做法：
在一个大碗里，将250克米粉和150毫升水混合。在这一点上不会很顺利，所以不要担心。
在一个小汤锅里，把150克糖和350毫升水一起煮沸。当所有的糖都溶解了，水沸腾了，把它倒入搅拌碗里。搅打至米粉混合均匀。放置一边冷却。
同时，预热烤箱到75摄氏度或者76摄氏度。然后，用20毫升温水和5克活性干酵母混合，放置5分钟。
一旦米粉混合物达到38摄氏度，加入酵母溶液，搅拌均匀。用保鲜膜盖住搅拌碗。希望您的烤箱此时已经达到75摄氏度。关掉烤箱，把盖着盖子的搅拌碗放在温暖的烤箱里，让面糊的体积增大一倍，你会注意到面糊表面有小气泡，就像白色的熔岩。这大概需要40分钟。
准备一个蒸笼。加热一个20厘米的圆蛋糕锅直到热到可以接触。将热锅刷上油，然后将米粉面糊倒入锅中。
蒸15分钟。关火，让蛋糕在热蒸笼里再烤10分钟。将蛋糕从蒸笼中取出，放在铁丝架上稍微冷却15分钟。
当白糖糕凉到可以用手拿的时候，用小刀沿着蛋糕的边缘轻轻地把蛋糕从锅里拿出来。用盘子盖住平底锅，然后把蛋糕翻转到盘子上。然后，再翻到金属丝架上完全冷却。切成8块，与玉米汁或者豆浆一起真的是太美滋滋了！