bilibili|餐饮门店“阵亡率”越来越高，用户到底需求高品质餐饮还是要“低品质，低价货”？电子商务|众筹

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餐饮门店的“阵亡率”高，是由多方面原因造成的！并不是“低品质、低价货”就能吸引顾客买单。
餐饮门店“阵亡率”为什么越来越高
一，餐饮店是最容易上手的创业项目
餐饮店可以说是当下，比较简单容易的创业项目。因为大家都认为，找一个房子，雇个厨师，在找上几个服务员。就可以开业了!
“民以食为天”开餐饮店，在大家心目中都是不愁生意的。加上投资相对比较低，所以都“一窝蜂”的干。
因为对餐饮行业的困难，预估的不足。所以很多盲目投资的人，感觉与自己预想的差距太大，所以“阵亡率”高。
二，房租压力巨大
现在的餐饮，可以说一半以上的运营压力来自于房租。
现在好的地角、可以干餐饮的店铺，都是不愁租的。所以导致房主“坐地起价” ，这个可以说很多干餐饮的，辛苦一年给房东打工的居多。感觉付出和得到不成比例， “阵亡率”高房租也有原因。

三，人工成本
因为餐饮企业雇的年轻人居多，所以流动性也比较大。能够安心做餐饮的年轻人，现在真的不多。餐饮的服务员工作时间长，工资虽然经常上涨，但是收入相对其它行业，还是比较低的。
很多餐饮企业的服务员，现在打底3000基本都不好招人。只能靠提高待遇来吸引人，这个无形加大了运营成本。人工成本这块，也是餐饮企业“阵亡率”高的原因之一。
四，原材料上涨的压力
其实原材料上涨，对餐饮的冲击力并不算太大。但是对一些单一的、靠一种原材料为主打的餐饮店，这波原材料上涨却是“致命”的。所以现在很多包子铺、骨头馆、酱肉饭的店，不太好经营。
原材料上涨对大的餐饮企业，冲击力不大。但是对街边小馆，因为目标客户的消费水平。所以生意“一落千丈” ，这个是“阵亡率”高的原因之一。

用户到底需要“高品质餐饮”还是“低品质，低价货”
很多餐饮能够立足的根本，在于你的特色。所以大家看到生意火爆的餐饮店，基本都有自己主打的东西以及“经常被模仿，从未被超越”的经典菜式。所以用户当然需要高品质的餐饮！

做餐饮最忌讳的就是两头不靠，即不是大的饭店，也没有路边小馆的好掉头。就是一些“中不溜”的餐饮店， “阵亡率”高的基本都是这些，营业面积在150平以上， 300平以下的。没有自己拿的出手的东西同质化严重的。但是如果做到高品质，那么拥有良好的口碑，最能做大的也是这类餐饮店。
“低品质，低价货”应该是最好干的，这就是为什么很多街边卖盒饭的、卖快餐的、小拉面馆这些，生意一直能维持下去的原因。但是这里讲的是低价，并不是低品质！如果饭菜口味不好，环境又差，想一想谁会去?
【bilibili|餐饮门店“阵亡率”越来越高，用户到底需求高品质餐饮还是要“低品质，低价货”？】干餐饮属于特别辛苦的行业，需要付出的精力和体力很多。很多人没有经验，觉得很好经营，盲目上马。或者干一段时间后，开始“偷工减料” ，这些都是“阵亡率”高的原因。不论什么行业要想长久，必须坚持高品质，这样才会吸引住消费者！