钵钵鸡有哪些菜品 做钵钵鸡的窍门
一、钵钵鸡有哪些菜品
钵钵鸡的荤菜菜品大概有:牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵、猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸等;
常见的素菜有海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇、竹笋、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黄瓜、凤尾菜、白菜、生菜等 。
钵钵鸡是四川的小吃,选用的食材大都是常见的一些食品,像牛肉,鸡心,鸡爪 。挑选钵钵鸡里的菜品可以按照自己喜欢的来挑选食材,
【钵钵鸡有哪些菜品 做钵钵鸡的窍门】二、制作钵钵鸡的诀窍
1.食材的处理
要让食材的口感变的脆滑爽口,而且还要入味才能好吃 。钵钵鸡最主要的食材有牛肉,鸡心,鸡爪,牛肚等 。将这些食材清洗干净后,改花刀稍微切上几刀,放入盐、胡椒粉、生姜、洋葱,再倒入些许料酒,然后搅拌均匀腌制入味,腌制大概20分钟左右即可,这样做的目的是为了去掉腥味增加香味 。
2.煮制食物
将食材凉水下锅煮,一直煮到肉食品偏软,颜色变深,这个时候汤色应该是泛白的,然后关火把食材都捞出来放到冰水中进行浸泡后再放入到底料盆中,放入冰水泡过的食材吃起来更加脆爽 。
晚上吃宵夜,亲朋好友聚餐都可以从选择钵钵鸡,制作简单而且美味 。这以上就是我分享的钵钵鸡的制作诀窍,如果不想自己制作红油底料的话,可以买现成的,食材也可自己进行选 。
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