外婆菜是梅干菜吗 外婆菜和梅干菜的由来
一、外婆菜是梅干菜吗
【外婆菜是梅干菜吗 外婆菜和梅干菜的由来】外婆菜不是梅干菜,他们是两种菜 。梅干菜是一种干腌菜而外婆菜则是一道湘菜,这两道菜的不同主要体现在以下几个方面:
1.名称不一样,外婆菜是外婆菜,梅干菜是梅干菜 。
2.他们制作的材料不一样:梅干菜是芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的叶子晒干后加盐腌制的一种干腌菜;外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等采用湘西民间做法晒干放入坛内腌制而成的
3.盛行的地区不一样:梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产;是湖南湘西地区一道家常菜.
4.可做的美食不一样:外婆菜是时尚湘菜,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒,下饭拌饭极好;梅干菜最典型的美食代表便是五花肉、梅菜、支撑的梅干菜扣肉,口味相比较外婆菜要清淡些 。
二、外婆菜和梅干菜的由来是什么
1.外婆菜
相传古时湘西女孩在出嫁后就很难回娘家了,在女孩出嫁之时,作为母亲都会给闺女做一道混合着咸、酸、辣、脆、甜各种滋味的菜以表思念之情,夹杂着母亲对于孩子的思念,所以这道外婆菜便由此而得名 。
2.梅干菜
梅干菜因为菜品好吃且易于存储被誉为当时的贡品菜,据传乾隆皇帝曾经下江南,都会来到绍兴品尝着这用贡品做成的美味佳肴 。而且梅干菜后来还作为商品,被远销国内外,深受国内外人们的喜爱 。
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