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时间|北方人最爱的枣泥月饼,吃一口满嘴香,步骤详细易懂,一次就成功

『广西龙网摘要_时间|北方人最爱的枣泥月饼,吃一口满嘴香,步骤详细易懂,一次就成功』还有一个星期就是中秋节了,这段时间很多朋友都在做月饼,经常会把做好的月饼晒出来“视吃”。作为一个地道的南方人,从小最爱吃的就是蛋黄月饼,以至于以为蛋黄月饼是大多数...


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_原题为北方人最爱的枣泥月饼 , 吃一口满嘴香 , 步骤详细易懂 , 一次就成功
时间|北方人最爱的枣泥月饼,吃一口满嘴香,步骤详细易懂,一次就成功
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还有一个星期就是中秋节了 , 这段时间很多朋友都在做月饼 , 经常会把做好的月饼晒出来“视吃” 。 作为一个地道的南方人 , 从小最爱吃的就是蛋黄月饼 , 以至于以为蛋黄月饼是大多数人的最爱 , 直到看北方的朋友晒月饼 , 才知道原来她们最爱吃的月饼是枣泥馅的 , 真是孤陋寡闻了 。
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一直以为枣泥月饼会比较甜腻 , 北方的朋友说 , 用好的枣泥馅 , 加一点核桃仁 , 做出来的月饼甜而不腻 , 越嚼越香 , 学着做了一次 , 果然好吃 。 今天就给大家分享一下 , 我跟北方朋友学的枣泥核桃月饼的做法 , 步骤详细易懂 , 一次就能做成功 。 需要准备的月饼皮食材有:面粉 205克 , 转化糖浆 140克 , 花生油 40克 , 枧水 4克 , 核桃枣泥馅食材:核桃仁 80克 , 枣泥馅 760克 。 这个配方能做24个50克的月饼 。
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第一步:把转化糖浆、枧水和花生油 , 倒入干净的碗里 , 用手动打蛋器混合均匀 。 如果没有花生油可以换成玉米油 。
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【时间|北方人最爱的枣泥月饼,吃一口满嘴香,步骤详细易懂,一次就成功】第二步:面粉用滤网过筛一下 , 倒入装有糖浆的碗里 。 面粉就是超市里卖的散装面粉 。
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第三步:用硅胶刮刀把糖浆和面粉简单混合 , 戴上一次性手套把抓成团 , 盖上保鲜膜放一边静置一会 。
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第四步:核桃仁用烤箱200度烤5分钟 , 取出分成小颗粒 。 核桃烤一下可以去掉涩味 , 吃起来更香一些 。
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第五步:核桃碎加到枣泥馅里混合均匀 , 枣泥馅可以自己用红枣蒸熟去核炒成团 , 也可以直接买成品馅 。
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第六步:核桃枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球 , 如果做100克的月饼 , 就分成70克 , 饼皮和馅的标准比例是3比7 , 4比6更好包一些 。
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第七步:月饼皮按照每个15克左右分成24个小剂子 , 多出来的部分每个都匀一下 。
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第八步:继续戴上一次性手套 , 取其中一个小剂子用掌心按扁 , 放上一颗核桃枣泥馅 。
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第九步:手心合起来 , 用虎口把面团慢慢收圆 , 皮厚的地方可以推到皮薄的地方 , 或者把皮薄的地方放底部 。
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第十步:所有的月饼胚包上馅 , 用月饼模具扣住月饼胚 , 向下按压 , 轻轻提起模具 , 清晰的花纹就出来了 。 全部印好后 , 用喷水壶喷一点点水 , 静置10分钟 , 同时预热烤箱 , 上下火200度10分钟 。

来源:( 小火看体育 )

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原题:时间|北方人最爱的枣泥月饼,吃一口满嘴香,步骤详细易懂,一次就成功


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