小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香

_原题为吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼 , 这做法一定试试 , 简单快手 , 肉嫩鲜香
鲈鱼肉质鲜嫩多汁 , 味道鲜甜 , 一般都用作清蒸来突出鱼肉的鲜嫩 。 今天换种做法 , 给大家分享一道秘制锡纸鲈鱼 , 将腌制好的鲈鱼炸至金黄 , 同煮好的料汁放入锡纸包严 , 入烤箱即可 。 烤好的鲈鱼肉嫩鲜香 , 香味浓郁 , 喜欢的朋友不妨试一试 。
【小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香】秘制锡纸鲈鱼
小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香
文章图片

【小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香】原料:鲈鱼1条(约450克) , 番茄1个 , 青、红椒各1/2个
调料:A:香葱碎1小匙 , 生姜、大蒜各20克 , 盐1/4小匙 , 料酒1/2大匙 , 植物油1000毫升 。 B:生抽1大匙 , 白糖2小匙 , 蚝油1/2小匙 , 番茄酱2大匙 , 鸡精1/4小匙 , 玉米淀粉1小匙 , 清水50毫升
准备工作:鲈鱼去鳞、鳃、内脏 , 洗净 , 用刀在鱼身两面各打上4毫米深的花刀 。 用盐、料酒涂抹遍鱼身及刀口处 , 腌制15分钟 。 番茄切片 , 大蒜、生姜剁成蓉 , 青、红椒切碎 。
开始制作:
小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香
文章图片

1 锅入油烧至160℃ , 将鱼身擦干 , 放入油锅内 , 中火炸至鱼表面呈金黄色 , 再翻面炸至表面金黄 , 捞起沥净油 。
小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香
文章图片

2 将调料B在碗内混匀 , 锅留底油烧热 , 放入蒜蓉、姜蓉、青红椒碎爆香 , 倒入调料汁烧至浓稠 。
小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香
文章图片

3 取一长方形锡纸 , 先铺上一层番茄片 , 再将鱼放在上面 , 淋上煮好的料汁 , 将锡纸包严 。
小匙|吃腻了水煮、清蒸、红烧鱼,这做法一定试试,简单快手,肉嫩鲜香
文章图片

4 烤箱预热至200℃ , 将鱼放入烤箱 , 中层烤5分钟即可 。
小贴士:1 给鱼打花刀时 , 切口不用太深 , 否则炸制时鱼容易变形 。 2 炸鱼时温度烧至七成热即可 , 否则容易炸煳 。