美食|纪录片里那些外酥里嫩的美食，都是怎么做出来的？步骤|烤箱|锡纸|口感|牛角|排骨

_原题为纪录片里那些外酥里嫩的美食，都是怎么做出来的？

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【第一步，先关注我】
大家好，我是胡侃侃。
前言
纪录片里那些外酥里嫩的美食，都是怎么做出来的？我在失败了五次以后，终于学会了，金牌蒜香骨和法式牛角面包的做法
每次看电视都会看到舌尖上的中国，哪个浑厚的男中音，又在说着：好吃的美食，往往只需要最朴素的烹饪方法。纪录片里那些外酥里嫩，令人垂涎的美食，我一直不做。这个假日在家里不停练习，在失败了五次后，我也终于做出来了，过程非常的简单。
我选择了两个最有代表性的外酥里嫩的常见美食，就是我爱吃的烤蒜香骨，和法式牛角面包。

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分享一下我的金牌蒜香骨和法式牛角面包的做法，
金牌蒜香骨
我在外面吃饭，只要有这个菜，我肯定是必点的，我特别喜欢吃肉，更加喜欢吃烧烤的肉，如果是蒜香骨这样外酥里嫩的烤肉，我肯定是不会错过的。
这个菜在饭店里面会比较常见，但是说实话做的好吃的并不多。我家里附近以前有一家这样的川菜馆，做这个蒜香排骨特别好吃，基本上每次都是必点的，结果后来因为厨师换人了，菜式调整，这个菜就没有了，一直懊恼不已。
也曾经想过在家里做，但是在家里做的话这个操作难度非常大，因为排骨要烤到酥烂就是外焦里嫩的感觉，这样的火候在家里的厨房条件下，操作起来会比较困难，所以迫不得已每次想吃，只能出去找饭店，但是饭店的水平又有好有坏。好吃的饭店离得远，然后附近的饭店又不好吃，加上很久没有吃过这样的菜、趁着这一次假期的时间，下定决心想自己好好弄一下，学会这个菜怎么做，于是就有了这一篇文章。
先来看看成品。

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因为蒜香骨是我的挚爱，而且正常做法的蒜香骨是需要油炸的，但是困难在与，如果是油炸，在家里的条件是比较难实现的，还有炸完之后，还要清理油，清理锅，这样留下来的工作特别特别多。
蒜香骨要求就是外焦里嫩，酥皮可口，一口下去，皮酥肉嫩，最好有肉汁出来，这样才是好吃的金牌蒜香骨。

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而且作为一个健身达人，我还要回避所有的油炸食品，所以这次给大家带来的是这个烤箱版的蒜香骨。想着需要解馋又要干净卫生，这次在家里置办了海氏i7风炉烤箱，配置相对来说比较专业，而且它的三维风炉功能十分强大，能够让肉类有外酥里嫩的效果，重要的是有活动的时候参与绝对是价位良心的产品。

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所需食材：排骨，蒜末，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，生粉，，辣椒面，五香粉。
所需器材：海氏i7风炉烤箱
步骤1
把买回来的整扇排骨分开切好。准备腌制的调料，把蒜切成蒜末。把蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，一半的橄榄油，生粉，四分之三的蒜茸。

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步骤2
倒入排骨，最好用手抓搅拌均匀，这样可以把腌制的汁和里面的蒜茸均匀的涂抹在排骨上。如果有条件，还可以蒙上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。