做法|你有听说过不用烤箱也能做叉烧肉吗?

_原题为你有听说过不用烤箱也能做叉烧肉吗?
做叉烧肉 , 要精挑一块瘦中带肥、肥瘦相间的梅头肉非常重要 , 因为这块肉属于整头猪中最好的肉部位 , 而传统叉烧肉做法是需要经过烘烤的 , 要想在家庭制作就要用到烤箱 , 鉴于部分吃货家没烤箱的因素 , 本期小鹿分享一个没有烤箱也能做的“简易叉烧肉” , 一周吃2回 , 甜润酥香 , 嫩出汁 。
主料:猪夹心肉 500g、葱 1根、姜 1块
腌料:盐 5g、料酒 20g、红曲米 5g
【做法|你有听说过不用烤箱也能做叉烧肉吗?】煮料:八角 2个、桂皮 2个、香叶 3片、糖 6g、蚝油 25g、生抽 10g、料酒10g、老抽 2g、盐少许
步骤:
1. 姜切片拍扁 , 葱拍扁 。
2. 猪夹心肉 盐 料酒 葱 姜拌匀 , 腌制1小时以上 。
3. 红曲米加少许水浸泡 , 用作天然调色剂 。
4. 取一锅水烧滚后放入红曲米水、老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、料酒、糖 。
5. 放入腌好的猪夹心肉 , 腌料中的葱、姜 , 大火煮开转小火煮1个半小时 , 出锅前加少许盐调节咸淡 。
6. 煮好的叉烧肉卤一夜入味 。
7. 叉烧肉切片 , 卤汁倒入锅中煮制粘稠后浇在叉烧肉上 。
8. 卤出来的叉烧肉 , 健康美味 , 一定能成为你的看家美食!
做法|你有听说过不用烤箱也能做叉烧肉吗?
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【做法|你有听说过不用烤箱也能做叉烧肉吗?】小贴士:今天给大家分享的这个叉烧肉的做法 , 大家可以试试自己在家做 , 特别的简单 。 在制作过程中 , 肉切差不多1厘米厚就好了 , 不能太厚 , 不然不易入味 。 在煎制过后 , 一定要加热水 , 不然冷水进去 , 肉质容易收缩 , 到时候吃起来肉就不会那么鲜嫩多汁了 。