汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失

_原题为啤酒炖草鱼真够味 , 肉嫩汤浓 , 用电饭煲炖省心省事营养不流失
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

草鱼是很常见的淡水鱼 , 其身形饱满 , 肉厚鲜嫩 , 骨刺少 , 腥气也不重 , 丰富的蛋白质利于被人体吸收;此外 , 草鱼还含有丰富的维生素B1、B2 , 不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等人体需要的营养物质 , 其中丰富的硒元素还能起到抗衰老的作用 。
以往我多用草鱼做酸菜鱼、鱼片汤、红烧鱼块 , 今天我用最省事的方法炖草鱼 , 俗称“垮炖鱼” 。 用的风味精酿啤酒代替水 , 这啤酒里面含有的肉桂、丁香、橘皮等调料也是咱平时炖肉常用到的 。
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

用电饭煲炖鱼省心省事 , 中途不用加水 , 更不用担心干锅 。 相比普通的炒锅来说 , 电饭煲的密封性能好 , 失水少 , 啤酒中的酒精全部挥发了 , 而剩下的就是含有麦芽香气的水和鱼肉中渗透出来的汤汁 。
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

营养不流失 , 全部在汤里 。 这也是我用电饭煲炖鱼的一大发现 。 在饭店吃的鱼头泡饼 , 我一直都想在家做 , 也一直在琢磨着如何让鱼汤更浓更香 , 这回我似乎找到妙招了 。 哪天我用它做一锅“鱼头泡饼” , 再来跟大伙儿分享一下 。
---【肉嫩浓香的啤酒炖草鱼】--- 【材料】 3斤重草鱼1条 , 风味精酿啤酒400毫升 , 大葱1段 , 姜1块 , 酱油30克 , 盐2克
【制作】
1. 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜 , 内外清洗干净;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

2. 剁掉头尾 , 中段剁两大块;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

3. 用净水器净化15分钟;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

4. 头尾另作美食 , 中段和鱼鳔炖着吃 , 用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

5. 炒锅大火加热 , 倒适量油 , 油热后将鱼块入锅 , 底面煎2-3分钟 , 定型后翻面煎;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

6. 葱段、姜片入锅 , 淋适量酱油;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

7. 再倒入400毫升的风味精酿啤酒;这个啤酒中有肉桂、丁香等香料 , 炖肉炖鱼正好能去腥增香 , 用普通的清啤也是可以的;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

8. 撒盐 , 待沸腾后关火;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

9. 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅 , 把鱼鳔也放入;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

10. 安放好内锅 , 通电;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

11. 选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可;
汤汁|啤酒炖草鱼真够味,肉嫩汤浓,用电饭煲炖省心省事营养不流失
文章图片

12. 鱼肉完整 , 肉嫩汤浓 , 而且汤汁几乎没流失 , 营养全部捂在汤里面 , 鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒!