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【轻乳酪蛋糕】是蛋糕中最简单易上手的一款 ， 而且口感香甜软嫩 ， 层次丰富 ， 不加一滴水一滴食用油 ， 低糖无油无添加 ， 大人孩子都十分适合吃 。 这款蛋糕简单易操作 ， 很适合第一次做蛋糕的朋友来尝试 ， 成功率真的超高 ， 很适合做蛋糕容易失败或者第一次做蛋糕的朋友来尝试 。
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打发蛋白霜的时候 ， 一定要注意一下3点才不容易消泡：
1、蛋清蛋黄一定要分离彻底 ， 如果蛋白中融入蛋黄 ， 那么蛋白霜很难打发；
2、白糖要分多次加入蛋白霜中 ， 这样才不会因为糖分太高而消泡；而且搅拌的时候要用锅铲上下翻拌 ， 而不是用筷子左右搅拌
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候 ， 蛋白霜要分多次加入 ， 这样才不会因为密度差太大而消泡 。
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