电子商务|风口没了，生鲜电商九死一生( 二 ) 生鲜电商|叮咚买菜|每日优鲜

与此同时，其总成本和运营费用还增长了39.09% ，也就是说，当时每日优鲜还在大肆烧钱。
如今的每日优鲜虽然没有关停，但从种种迹象来看，它真的撑不了多久了。
从每日优鲜的悲惨经历中，我们也能看到生鲜电商平台的危机所在。
那就是盈利难、成本高的前置仓模式，究竟行不行得通。
但我们不能忘了，叮咚买菜采用的也是前置仓模式，为何它却能实现阶段性盈利，每日优鲜却只能节节败退。

其实，这跟叮咚买菜为了活下去，实行的战略性收缩有很大的关系。

去年叮咚买菜相继撤出了天津、中山、珠海、厦门等多个城市，大大降低了运营成本，并提升了运营效率。
2022年第二季度，其履约费用为15.41亿元，同比下降9% ，销售和营销费用为1.4亿元，同比下降64.2% 。此外，叮咚买菜的产品营收达到65.54亿元，同比增长42.4% ，占总营收比例超98% 。
【电子商务|风口没了，生鲜电商九死一生】
除了撤城以外，叮咚买菜的预制菜业务也取得了很大的进步。 2022年年货节期间，预制菜相关的食品同比增长超过400% 。

目前看来，叮咚买菜已经放弃了烧钱形式，走上了降本增效之路。毕竟对生鲜电商来说，扩大规模绝非良策，实现盈利才是正道。

盒马们仍面临巨大考验
不过，虽然盒马和叮咚买菜的情况都在好转，但2023年对于生鲜电商来说，依旧是考验不断。
从模式上看，以叮咚买菜、朴朴超市、每日优鲜、美团买菜采取的前置仓模式为例。

这种模式需要通过上游的直采，先将产品运输到城市分选中心进行加工包材及质检工作，再根据订单及用户需求预测情况分发至各前置仓。

这就意味着，平台须得自建仓库，并保证强大的冷链物流运输能力，也是因此，入局者几乎都是烧钱在做。
以每日优鲜为例， 2018至2020年，其履约费用分别为12.39亿元、18.33亿元、15.77亿元，占同期总营收的34.9%、30.6%、25.7% 。
这三年时间里，每日优鲜的净亏损额分别为22.32亿元、29.1亿元、16.5亿元，共计约68亿元，也就是说，每日优鲜亏损不断在很大程度上是受到高额的履约成本影响。
目前，除这种模式以外，市面上还有以盒马、朴朴超市所采用的“店仓一体模式”、美团买菜、兴盛优选所采用的社区团购模式，以及京东到家、美团闪购等所采用的“O2O模式” 。
此外，以天猫生鲜、京东生鲜、菜划算等为代表的综合电商模式，以盒马、朴朴超市所采用的店仓一体模式，以京东到家、美团闪购、淘鲜达、饿了么、大润发优鲜为代表的O2O模式的建设成本没有前置仓那么高，但运营和服务的成本也是相当高的。

就盒马来说，目前盒马鲜生开店成本为3000万元左右，这其中尚未包括人力成本和运营成本，此外，开一家盒马奥莱店，所有成本加起来需要近百万元。

总的来看，不管在什么模式下，生鲜电商都是一门高投入、低收益的生意。
值得注意的是，从渗透率上看， 2016年，我国生鲜电商渗透率为2.8% ， 2020年渗透率上升为8.1% ，而现如今生鲜电商诞生已经十余年，它的渗透率依旧不足15% 。
从供应链上看，生鲜电商上游的农产品要想实现标准化，必须在产地就进行严格的分级分选和规格化包装，以提升供应链效率，形成规模化采摘和运输，进而用更好的产品、更快捷的配送、更优质的体验来吸引更多的下游消费者。