炸鸡店项目概述,炸鸡店创业

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两个月前，日本《2001年新报告》节目报道了当代韩国年轻人的“绝望”和“忧郁一代” 。节目提到了韩国年轻人的未来
这是近期对韩国社会的重要国际观察。值得注意的是，一位日本采访人员采访了当地一位韩国学者，请他为韩国年轻人描绘一幅未来出路的画卷。结果，无论毕业于哪个系，他们要么饿死，要么开了一家炸鸡店() 。当然，节目并非没有为了效果而简单化、夸张的嫌疑，但也凸显了韩国年轻人在没有前景的情况下开炸鸡店的社会现象。
韩国炸鸡餐饮如泡沫般蓬勃，比麦当劳全球店数还多

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韩国人爱吃炸鸡，开炸鸡店。在韩流明星和近年韩剧的加持下，韩国炸鸡文化达到了更高的水平。就像2014年的电视剧《来自星星的你》，女主角钱有一句经典台词：“下雪了，怎么可能没有炸鸡和啤酒？””就是“炸鸡啤酒”()拱向天堂。此外，全智贤本人还担任了新开发的BHC炸鸡店的代言人，向国际市场销售韩国炸鸡，成为许多来韩游客的必吃美食。
根据韩国著名的KB银行旗下的“KB管理研究院”，一份长达26页的报告指出，2002年，韩国约有16000家炸鸡店，短短10年就超过了36000家店。2011年，每年有7000多人加入战场，5000多人继续以破产的速度增长(2002-2011年) 。平均1公里内炸鸡店多达12.7家，是10年前约7家店密度的两倍。同一份报告还指出，开炸鸡店的企业家多为第30、40代青壮年，分别占32%、33%，占65% 。
世界上3.6万家店比3.5万家麦当劳店还多，多达250~300个炸鸡品牌充斥韩国领土，是韩国最具活力和竞争力的行业之一。

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矛盾的是，人们都说稀缺是最贵的东西，而炸鸡是全民吃、熬夜、吃零食，甚至送出去的大众食品，需求量大的食品价格就会下降。但是韩国新闻经常报道生鸡肉价格下跌，但是炸鸡店的价格却逆势上涨，非但没有下跌，反而每年都传出政府想找连锁炸鸡来代表“喝咖啡” 。主要原因是原料成本价和炸鸡店卖给消费者的炸鸡价格相差太大。
根据2015年的统计，近7年生鸡肉整体价格下降了17%左右，但炸鸡店送给顾客的炸鸡价格却越涨越高；据2016年统计，近五年来，炸鸡价格上涨了53% 。尤其是排名韩国顶级炸鸡店的BBQ炸鸡店，一只炸鸡能卖近2万韩元，而其他的如嫩鹅炸鸡、桥村炸鸡都不太大方，大概1.9万韩元。这个看似不成比例的售价也引起了韩国媒体和大众的关注。
但更让人好奇的是，韩国人开炸鸡店真的能赚大钱吗？中青年人放弃办公室工作，自己当老板。收入真的高吗？
炸鸡店创业者赚得比咖啡店少

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李继润(38岁)，在韩国美食之都大邱开了一家炸鸡店；36岁加入炸鸡行业，加入大邱大城县闪电炸鸡店() 。闪电炸鸡店也是韩国知名炸鸡店品牌之一。它以其独特的腌制方法和卓越的性价比吸引着客人(最便宜的原味炸鸡是8900韩元) 。这个品牌主要在韩国受欢迎
南部，且目前全国也开设近四百多间分店。
李先生挑选新兴住宅区开设炸鸡店，无非就是看准未来当地将会兴起的人潮与商机。就李先生所言，他在2年前加盟之际，想要在店家上挂上「闪电」二字，就得先付给总公司五百万韩元，更别提之后店内陆续向总公司添购的标准式生财工具，如炉具、柜台设备、冷藏装备、桌椅与装潢等，等到炸鸡店装潢完毕，开幕正式做生意时，李先生粗估已经花了将近1亿韩元以上了。
开张后，让经营炸鸡店李先生感到压力最大的是，他所选定的一楼近20坪的炸鸡店店面，并非自家持有而是跟他人租贷，所以每个月要付给房东近200万的店面租金，大邱位属大韩民国南部，这样的店面价钱算是便宜了。此外，做生意所用的食材、菜单、宣传营销、酱料、饮料等，都得跟总公司追加添购，这样换算下来，一个月也要花到500到600万韩元。
继之，李姓夫妇本身平日也在店内帮忙，如最基本的下锅前的鸡肉裹粉、下锅油炸，到外送服务与清洁店内桌面等，但在店内仍有最低的人事成本（正常营业时间为下午两点到凌晨一点），诸如最基本的一位上了年纪的阿祖妈厨师，与一到两位工读生（周五周六生意会特别好，所以会多请到一位工读生帮忙），这些人事成本依生意好坏，开销落在150万到200万韩元。综合以上，零零总总加一加，李先生的炸鸡店，平均一个月的「最基本开销」也要来到700到800万韩元。
那么，这样一个月营业下来，李先生一个月还能净赚多少呢？只见他苦笑摇摇头地说：「能赚个350万元就算不错了！」
「谁不想自己开店当老板，不用朝九晚五去公司上班，看老板的脸色，每天睡到自然醒！」这么想的韩国年轻人倒也不少，诸如上面我们提到的李先生，他还算是「成功」的例子。
事实上，根据KB研究所的调查，炸鸡店老板年平均所得，约2千5百万韩元，若是跟韩国街道另一多的咖啡厅比起来，输了一大截，因为咖啡厅老板年平均所得约4千2百万韩元。最令人吃惊的是，开炸鸡店创业的老板，若相较创业前的收入，并没有增加，反而平均还减少了将近9.15%的收入。
年纪越大，自己出来开炸鸡店越赔钱，甚至有些人年轻所打拼，存下的退休金，老年做起小本生意炸鸡店，一去不复返的人也不少。
这也难怪，韩国当地炸鸡店每年以平均5,013间店家数倒闭或歇业，且速度与间数仍持续增加。如报告书所指出来的，韩国炸鸡店生存年限，仅仅高于建筑与不动产服务，位属高风险倒闭行业第二名，平均生存年限约2.7年，即一间炸鸡店必须经营时间超过2年7个月后，才勉强算是合格的店家。

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再者，这样的数据远比其他「餐饮生意」店家，平均倒闭或歇业年限—3.2年更来得短促，且若跟其他非开餐饮业，而自行创业的「自营户生意」，如卖衣服、五金行、厨具等生意，其倒闭或歇业的年限—3.4年来比，也来得更短。
韩国当地将近有18.0％的炸鸡店，会在一年内倒闭或歇业，甚至有高达49.2％的炸鸡店，3年内都面临到倒闭或歇业之经营危机。当然加入大品牌底下的炸鸡连锁店，多少可以减低些风险，但是保障有限，大约也仅仅减少5～8％的比例罢了。
【炸鸡店项目概述,炸鸡店创业】日本《新报道2001》所没看到的炸鸡店悲歌，恐怕比他们想象的还要更多。韩国年轻人想透过开炸鸡店致富的幸福梦想，恐怕比他们想象的更为遥远。