红茶和绿茶的区别

文章插图
区别如下：
绿茶是不发酵茶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶性暖，适合冬天饮用；绿茶性凉，适合夏天喝。
红茶和绿茶不能一起泡：
1、红茶和绿茶茶性是不一样的，前者性温后者性寒，若冬饮绿茶则易伤脾胃，而夏饮红茶则易上火。
2、红茶和绿茶所需要冲泡的温度不一样，若是冲泡的温度高了或者是低了就会造成一者未冲泡出效果，一者被破坏了有效成分，这样可是得不偿失。
红茶和绿茶在外形、茶汤颜色、制作工艺、茶叶功效等各方面有所不同。
一、外形不同
绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调；红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳。
二、茶汤颜色不同
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色得名；绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多地保留了鲜茶叶的绿色。
三、制作工艺不同
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎调、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程中精制而成；绿茶属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。
四、茶叶功效不同
红茶有提神益思、接除疲劳、助消化、去油腻等功效；绿茶有降血脂、解毒止渴、生津等功效。
1、红茶和绿茶有不同的制作工艺
红茶是发酵类的茶叶，加工过程要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺。制得的茶叶颜色会变深，但是香味会更加浓郁。而且在这个加工过程中还会产生茶红素，所以红茶的汤色偏红。
绿茶是未经发酵的茶叶，加工过程主要是杀菁、揉捻、干燥，最大限度地保留茶叶原始颜色和它天然的味道。所以绿茶的营养含量较高一些。
2、红茶和绿茶的外形不同
红茶外形看着比较乌润，条索也比较粗壮，形状多为弯曲的状态；因为发酵的原因，茶叶也变得比较清脆，在红茶中我们常常能看到碎茶，而这些都是判断红茶优和劣的重要条件。
绿茶外形条索纤细挺直，色泽多为翠绿色且光泽感十足，外形特征多为扁平状，针状等。优质的绿茶都是以明前嫩芽为原料，白毫也比较多。
3、红茶和绿茶的冲泡水温不同
因为红茶是发酵类茶叶，要想把它泡开，就得用95度以上的热水冲泡。只有这样才能让红茶的口感和香味发挥到极致。
【红茶和绿茶的区别】绿茶没有经过发酵，是直接干燥成的茶叶，所以冲泡的水温不能太高，控制在80~85度就可以，只有这样茶叶才不会被烫坏，才能保留绿茶清香和绿茶天然的滋味。