自制炒酱的做法大全集窍门

文章插图
家常炒酱的做法大全炒酱的做法最正宗的做法 1.香菇，肉，葱，姜，蒜都剁碎，肉可以塞肉。锅里热油，微热，放入葱花，炒香。洋葱出香后放入肉末，翻炒至八成熟。依次加入蒜末、姜末和蘑菇，炒至蒜和蘑菇香。倒入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒。如果在过程中有点干，可以加点蘑菇水或者水，让酱变稀。最后可以吃渣江面了。
2.将梅花豆干茭白切成丁，淀粉10克与梅肉、料酒混合，备用腌制。油60g，用冷油小火在冷锅里炸花生，捞出晾凉。中火炒豆腐干，略硬。上桌，中火翻炒肉丁至发白，倒入豆腐干水笋，加入豆瓣酱和辣酱，搅拌均匀，加入糖，加少许水，中火盖约15分钟(水变干变粘)，即可上桌。
【自制炒酱的做法大全集窍门】3.炒一碗花生待用，里脊肉丁，葱姜料酒，少许盐，一勺淀粉腌制。冬笋切块。将葱切成段。将泡好的香菇切丁，用水存放备用。锅烧热，倒油，切小粒小米和辣椒炒香。炒肉丁。肉丁变色后，将笋丁翻炒三四分钟。将蘑菇丁翻炒三四分钟，然后倒入葱白翻炒2-3分钟。准备一盒甜面酱，倒入酱料，翻炒，放2勺白糖，翻炒。往香菇里倒一点水，大概小碗一个碗底的量，主要是炒的时候酱比较稠，怕糊锅烧焦，加点水稀释一下，再炒四五分钟，直到酱里的水干了，酱炒到浓稠有光泽。然后倒入花生，搅拌均匀。