怎么炒鸡杂,炒鸡杂川菜的做法大全？

切好的鸡杂倒入开水里面焯一下，倒入适量的料酒去腥，煮3分钟左右，捞出鸡杂放入清水中，起锅烧油，放入干辣椒和生姜片，放入大蒜和葱段，放入焯好的鸡杂，放入适量酱油，放入适量蚝油，放入适量盐、白糖、鸡粉，放入切好的青红辣椒，翻炒1分钟左右，出锅之前加入适量香油即可。

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炒鸡杂川菜的做法大全？
用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克
糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个

红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣
步骤：
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。
3:把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。
【怎么炒鸡杂,炒鸡杂川菜的做法大全？】4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。