柿子醋的制作方法,自制柿子醋的正确方法？

整个
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将装柿子的陶缸或玻璃罐清洗干净，晾干待用。
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将柿子清洗，自然晾干。
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在已洗净晾干的陶缸或玻璃罐中倒入20克白酒（本次用的是30升的玻璃罐，具体可根据缸大小增减），然后将柿子切块，装入容器的五分之四即可，留一定的空隙。
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将缸口或罐口先用保鲜膜密封，再扣紧盖子。
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【柿子醋的制作方法,自制柿子醋的正确方法？】放在房子里自然发酵，大约四个多月，根据温度情况而定，温度高，发酵时间相对短些。
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将发酵好柿子进行搅拌，用干净的纱布过滤掉渣质；然后将醋液静置沉淀。
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将沉淀好的醋液倒到干净的瓶子中。

文章插图
自制柿子醋的正确方法？
1.先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂，将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱。
2.再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方。
?3.柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功。
?4.将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入，待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。