茄子怎么炒好吃,茄子和什么炒好吃？

主料：茄子两根

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辅料：五花肉五十克、青椒两根、虾米少许、蒜子三个、干辣椒五个、生抽五克、蚝油两克、胡椒粉两克、陈醋一克

青椒炒茄丝之步骤

步骤一、首先准备茄子洗净去根部，再去除表皮（嫩茄子可以不用去除茄子皮），改刀切成粗丝（茄子不能切得太细，那样后期炒出来会容易碎，非常影响整体看相，要如筷子一样粗细最佳）

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步骤二、然后青椒去籽改刀切丝（放入青椒会大大增加这道菜的口感，同时青椒入口会非常的脆爽），五花肉洗净切条（和肉丝一样粗细），大蒜切末，干辣椒切段，虾米切末放在旁边备用

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步骤三、接着开炉点火，锅内烧干水分，下入茄子丝煸炒（注意这时候是不放油的，直接干炒），用中火慢慢煸炒（火候太大容易糊底，而且这样炒出来也不黑），煸炒到茄子变软倒出（这个过程约一分钟左右）

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步骤四、锅内刷洗干净，再次烧干水分，放入少许的清油（不需要太多，后期煸炒五花肉中也含有油渍），下入五花肉煸炒，炒到五花肉在锅里噼里啪啦响（这时候锅内的猪肉已经出油了），放入蒜泥、干辣椒等小料继续煸炒

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步骤五、待鼻子闻到香味，下入茄子丝翻炒均匀（茄子经过前期煸炒已经熟了，不需要过多的翻炒），开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精味精等调料（这道菜的盐由生抽和蚝油代替），然后改大火翻炒均匀（最后用大火翻炒，更容易炒出香味），即可出锅装盘啦，这道健康少油的茄子就做好了，非常的香

文章插图
茄子和什么炒好吃？
【茄子怎么炒好吃,茄子和什么炒好吃？】茄子可以和肉沫一块炒菜，肉沫茄子非常好吃，茄子吸油用来拌饭吃非常的香，另外茄子可以和土豆，青椒一块做地三鲜，也很不错，虽然是一道素菜，但是如果把茄子提前过油的话，这道菜也是非常的美味，茄子还可以单独蒸熟后做蒜泥茄子，是一道减肥菜