肉臊子怎么做,甘谷肉臊子的做法？

用料:
猪后腿肉 1000克
大蒜 5瓣
生姜 100克
大葱 1/4根
花椒 10粒
桂皮 3-5小块
八角 1-2个
香叶 3片
丁香 1粒
草果 1个
辣椒面 5勺
香醋 5勺
食用盐 20克
鸡精 1小勺
食用油 50克
顺溜肉臊子的做法步骤:
步骤1 去菜市场或者超市，后面新鲜的猪后腿肉2斤。
步骤 2 回家后将猪肉清洗干净，然后肥瘦分开切。切成均匀的你喜欢的大小。切完备用。
步骤 3 然后，准备葱，姜，蒜。注意，大蒜切之前用刀稍微拍一下再切。切好备用。
步骤 4 然后，准备调料：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，丁香，红辣椒段。草果去子。备用
步骤 5 再去红辣椒面，最好是秦椒碾的辣椒面。然后将大料泡水清洗，然后沥干水分。此时所有的食材准备完毕。
步骤 6 起锅，准备开炒。
步骤 7 热锅凉油，下入切好的肥肉，开始煸炒。
步骤 8 肥肉煸炒出油后，下入沥干水分的大料，继续煸炒。
步骤 9 待肥肉油出的差不多了，下入切好的瘦肉，继续翻炒。
步骤 10 炒至瘦肉变色后，加入适量生抽，老抽继续翻炒。
步骤 11 老抽加入后，翻炒肉色均匀后，加入葱姜蒜继续翻炒。
步骤 12 炒至瘦肉成熟，瘦肉个别有焦焦的感觉了，下入辣椒面。然后用肉将辣椒面盖住，稍微焖1分钟。然后搅拌均匀。
步骤 13 加入香醋，搅拌均匀，继续翻炒2分钟。
步骤 14 出锅盛出。美味的肉臊子就做好了。可做臊子面吃，也可用热馒头夹着吃。怎么吃都香。

文章插图
甘谷肉臊子的做法？
1、食材：猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。
2、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。
3、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。
4、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。
【肉臊子怎么做,甘谷肉臊子的做法？】5、掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒。