怎么和面做粑粑,中秋糖粑粑的做法？

【食材】1、饼皮：玉米粉500克，豆粉250克，小苏打3克，温水适量。
2、馅料：海蓬菜650克，猪五花肉200克，蛤肉一碗，韭菜一把，花生油4勺，盐两茶匙，生抽适量。
【做法步骤】1、准备玉米粉和豆粉，两个的比例是2:1，用温水和面，先用筷子搅到这种程度就可以了，记得一定不用用热水和玉米粉，就把粉和的死硬的，口味不好。
2、将择洗好的海蓬菜焯水，浸泡半天去掉涩味，多次换水。
3、将海蓬菜挤出水分切碎，和猪肉丁、蛤肉、韭菜末放到盆子里备用。
4、盆里加入适量的食用油、生抽和盐。
5、将菜馅搅拌均匀备用。
6、往玉米面盆里撒人一小把小苏打，继续加水，使劲的揉搓拍打，这样子做的目的是为了让饼皮松软可口。
7、最后用手轻轻拍打玉米糊，发出砰砰的声音，不稀不厚的程度就可以了。
8、取适量的玉米面团放入手中。
9、抓一大把菜馅放在玉米面团上，尽量多一点儿。
【怎么和面做粑粑,中秋糖粑粑的做法？】10、用两只手一起操作，用大拇指轻轻按住菜馅，两手左右倒换着，将面皮轻轻的往上捋，这个步骤不要着急，慢慢来。
11、直至团成一个菜粑粑。如果觉得手比较黏，可以准备一小盆水，轻轻蘸一下就没有问题了。
12、做好的菜粑粑放入大铁锅中大火蒸25分钟就可以了。

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文章插图
中秋糖粑粑的做法？
食材准备：
糯米粉，红糖，白糖，蜂蜜，食用油
做法步骤：
1、找一个干净的碗，碗中倒入适量的糯米粉，再缓缓倒入适量的清水，水的量根据糯米粉的吸水性而定，可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后，下手揉面，揉成光滑的面团。
2、然后将光滑的面团，做成长条的形状，分成大小相等的剂子，一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可。
3、将每个分好的小剂子，用手心揉搓成圆球的形状，然后压扁，做成生糯米粑粑生坯。
4、找一块干净的湿布，将我们做好的糯米生坯放在湿布上。放在湿布上可以避免糯米面团粘在板子上，而且我们在炸糯米粑粑的时候更容易拿取。
5、接下来我们来调糖汁，找一个干净的碗，碗中放入红糖、白糖、蜂蜜，接着倒入适量的开水，将红糖和白糖的糖粒融化。不断搅拌至白糖和红糖溶化即可，放到一边备用。
6、平底锅预热，倒入适量的油，油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热，在油温四成热的时候转小火，将我们刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制，煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候，翻面煎制另一面。
7、所有的糯米粑粑两面煎至金黄以后，倒出锅中多余的油，将我们刚刚调好的糖汁倒入，晃动平底锅，使糖汁均匀地铺在平底锅当中。
8、炸好的糯米粑粑放入锅中，使两面都均匀地裹上糖汁，开大火收汁儿，至汤汁浓稠时关火，起锅装盘即可。