如何蒸猪心汤,猪心炖川贝的做法？

1、猪心买回来对半切开，清洗掉杂物、淤血，挤压至无血水，猪心都是整个卖的，一般用半个就足够做一份了
2、因为老人牙口不好，我把白色的心管、脂肪和结缔组织都去掉了，不介意的是可以不去除的
3、猪心切成薄片，放水里清洗两遍后. 再用清水浸泡10分钟，水里要倒一些啤酒！这一步是彻底洗掉血水和去腥
4、把生姜切碎，盐、白糖、白胡椒粉、食用油放碗里混合均匀，白糖放一点点点就可以，主要就是提个鲜味，喜欢吃鸡精的话可以放一点鸡精的
5、把挤干了水分的猪心放入，抓捏均匀腌制5分钟
【如何蒸猪心汤,猪心炖川贝的做法？】6、猪心均匀铺在盘底，不要铺太厚，会比较不容易蒸熟
7、把鸡蛋敲在上面，放几个蛋取决于几个人吃，如果不喜欢吃蒸好的整个蛋黄，可以把蛋黄挑破，自然流淌开就行
8、淋入小半碗水，这样蒸好的会比较嫩，蒸好的还会带点汤
9、蒸锅里的水烧开后，把盘子放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸7-10分钟，具体需要根据猪心的厚薄和量来决定
10、蒸好后就立即取出，不要焖在锅里，会把猪心焖老啦
11、撒上葱花，淋上少许香油就搞定了

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猪心炖川贝的做法？
验方参考与药膳：
1、将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只，治失眠，血虚心慌。
2、将猪心用竹刀切开(忌铁器)，放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食，治血虚心悸。
3、猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。
4、参归蒸猪心：猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。
5、参芪蒸猪心：猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多，心慌，气虚失眠。
6、豆豉酱猪心：猪心1-2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症