【可以利用溴水是不是退色来辨别醛糖和酮糖 醛糖和酮糖怎么鉴别】
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可以利用溴水是不是退色来辨别醛糖和酮糖 。因为酸性标准下，不容易造成单糖分子结构的异构化功效 。醛糖会空气氧化而使溴水褪色，而酮糖不产生此反映 。醛糖为多羟基醛，酮糖为多羟基酮 。二者构造上的区别是醛糖有醛基（-CHO），酮糖带有羰基（-CO-） 。
酮糖特性多羟基酮称之为酮糖，如二羟甲苯、赤藓酮糖、木酮糖、葡萄糖、景天庚酮糖等全是纯天然具有的酮糖，酮糖全是α碳上面有羟基的酮 。醛糖和酮糖具备醇羟基和羰基的特性，全是还原性糖，由于酮糖分子结构内尽管无醛基，但其羰基受邻近α碳原子上羟基的危害，而展现出复原活力 。
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