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用料：苦瓜 。
【炒苦瓜怎么做】步骤：
1、将苦瓜洗干净 ， 将里面的瓤用勺子刮掉清理干净 。
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2、大半勺盐洒在切好的苦瓜上面 ， 腌制四五分钟 。
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3、腌制后将水挤掉可以去苦味 。
4、加进去翻炒一会 。
5、半勺盐和一些味精 ， 适量根据个人口味加 ， 出锅 。
苦瓜（学名：momordica charantiaL.） ， 属葫芦科苦瓜属植物 。苦瓜多分枝 ， 茎、枝被柔毛；卷须纤细 ， 不分歧 ， 叶柄细长 ， 叶片膜质 ， 上面绿色 ， 背面淡绿色 ， 叶脉掌状；雌雄同株 ， 子房纺锤形 ， 柱头膨大；果实纺锤形或圆柱形 ， 多瘤皱 ， 成熟后橙黄色 ， 种子长圆形 ， 两面有刻纹 。其起源于热带 ， 要求较高的温度 ， 耐热而不耐寒 ， 但通过长期的栽培和选择 ， 适应性较强 ， 10-35℃均能适应 。原产于东印度 ， 广泛栽培于世界热带到温带地区 。