手撕兔肉的做法,干卤兔肉正宗做法？

准备食材如下：兔肉1只，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小撮，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香叶适量，椒盐适量。

具体做法如下：兔子肉处理干净后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧），用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个半小时即可！可出锅！

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【手撕兔肉的做法,干卤兔肉正宗做法？】干卤兔肉正宗做法？
1、主料：兔肉500克。辅料：菠菜100克、姜5克。调料：香油5克、盐3克、花椒2克、味精1克。

2、将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用。

3、菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用。

4、盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可。