鱼肉卷怎么做好吃,泉州鱼卷最正宗的做法？

【主料】草鱼150g
【辅料】洋葱(白皮)25g，芹菜25g，鸡蛋50g，黄油10g，白兰地5g，盐3g，胡椒粉2g
步骤：
1、草鱼肉斜切成片，用刀背拍成长方形薄片；
2、葱头去外皮，洗净切成细丝；
3、芹菜择洗干净，切成细丝；
4、炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；
【鱼肉卷怎么做好吃,泉州鱼卷最正宗的做法？】5、将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入微波炉内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；
6、将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入微波炉内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。

文章插图
泉州鱼卷最正宗的做法？
鱼是新鲜的，准备好其他材料。
2/9鱼切成两片，猪肉切细条的。
3/9把鱼肉从骨头里面挂出来，成鱼蓉。
4/9这是弄好的不能有一点点骨头。
5/9加蛋清一直用手打半小时，让鱼肉棉棉的。
6/9再加地瓜粉，地瓜粉分两次加。
7/9加完粉打成这样，也是半小时
8/9加肉打一会。加葱轻轻弄一会就行。9/9弄成鱼卷和鱼丸，因为家里自己吃的，所以一般弄成鱼丸，弄鱼卷比较麻烦。用保鲜膜卷成长条，上锅蒸时可去下膜。