1.常温水浸泡:根据花胶个头大小的不同泡发之间长度可以为6~24小时 。过程大同小异,小个花胶一般浸泡五六个个小时,个头大点的可以泡一个晚上 。用常温清水浸泡即可 。如果个头比较大,购买时最好让卖家剪成段,方便泡发和控量食用 。可放入生姜片去腥味 。
【花胶怎么泡发,花胶快速泡发方法?】2.隔水清蒸 。蒸鱼知道么?蒸包子知道么?把泡发过的花胶放在盘子上,不加任何东西,隔水将花胶蒸至Q卷Q卷的感觉即可 。时间看个头大小和之前泡发时长而定,最少也得30分钟以上,可放入生姜片去腥味 。
3.将隔水清蒸好的花胶趁热捞出,放入冰水中冷却 。冷却完成捞出放盘子,盖上保鲜膜,放入冰箱,需要吃多少,拿多少出来炖汤即可 。
这种做法是最能最大程度保留花胶营养成分,防止花胶胶质流失的做法 。至于花胶如何炖汤可根据个人喜好选择不同汤方 。
文章插图
花胶快速泡发方法?
1、准备好泡发的干花胶、纯净水、一个大小合适的盆 。
2、将花胶放在盆里,倒水,水位线至淹没花胶后再高1厘米 。
3、每隔1-2个小时看一下花胶,如果花胶能用手卷起来,那就是泡好了,如果掰不弯,那就是还未泡好 。
4、泡发好了之后,摘掉刷掉花胶表面的脏东西,如灰尘、鱼油、血丝等,泡发的水倒掉即可备用制作美食 。
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