菜蟒的面怎么和,菜蟒是用发面死面烫面哪个好？

用料：面粉600克，豆角400克，五花肉馅儿150克，粉条100克，大葱半根，大蒜四瓣，生姜10克。
做法：面粉加适量温水，和成面团后醒面半个小时。豆角择好洗净，放入冷水锅中，煮开关火捞出，放凉后切成小丁。粉条用温水泡发半个小时。大葱切末，蒜姜拍碎剁成蓉。
【菜蟒的面怎么和,菜蟒是用发面死面烫面哪个好？】把泡好的粉条捞出切碎。起锅热油，放入五花肉馅儿翻炒两三下，再加入粉条，加五香粉、捞出、料酒翻炒五六下关火盛出放凉。
把切好的豆角放入盆中，倒入炒好的粉条，加入丁葱末、蒜姜蓉，加适量精盐、白糖、胡椒粉、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀。
把醒好的面团放在案板上，揉搓光滑后，切成12个大小均匀的面剂子，把面剂子用擀面杖擀成方形，倒上拌好的馅料，用手卷起来后，两手从两头往中间按压成型。依次包好后，放入大蒸锅中，大火蒸20分钟即可关火出锅。

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菜蟒是用发面死面烫面哪个好？
菜蟒是死面的，又称菜卷，是中国民间常见食品，流行于华北、西北、河南等地区。大多用小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成，也可以随自己心意选择其它的蔬菜制作馅料，皮薄馅多，做法简单，是一种很受欢迎的家常面食。菜蟒可以用死面，优点是快。也可以用其他的方法，一半烫面，一半凉水和面。都好吃。