家庭烤鱼怎么做,家庭自制烤鱼怎么做？

一、用料
鲈鱼1条
料酒2勺
盐3克
豆瓣酱1勺
蒜3瓣
姜3片
蒸鱼豉油1勺
豆豉2勺
香菜5根
胡椒粉3克
二、家庭版烤鱼的做法步骤
步骤 1
准备一条鲈鱼，清洗干净
步骤 2
从背部切开，把鱼一分为二
步骤 3
在鱼皮部位打斜刀，大概一指宽，深有个两毫米左右就可以了，这样便于鱼入味
步骤 4
翻过来把鱼骨隔四公分切断开，避免烤的时候鱼打卷翻起来
步骤 5
然后把鱼放铁盘里面，加入适量料酒，花椒面，盐，胡椒粉，葱丝，蒜片，腌制半个小时去除鱼腥味，简单入点底味儿，然后用烤炉大火烤制
步骤 6
两边烤制七分熟，表皮有点发焦的感觉就差不多了
步骤 7
起锅加点底油，葱姜爆锅，加入豆瓣酱，豆豉简单翻炒，之后加入适量高汤或者水，开锅以后开始调味，加入蒸鱼豉油，一点点老抽提色，花椒面，胡椒粉，糖，料酒，盐，之后把鱼放进去盖盖儿中小火焖煮，大概十五分钟，之后大火收汁
步骤 8
先把汤汁倒出来，然后把鱼慢慢滑到铁盘里面，把汤汁重新倒回锅里开火，加入适量湿淀粉勾芡，浓稠之后慢慢淋到鱼身上，撒上香菜末就可以上桌了【家庭烤鱼怎么做,家庭自制烤鱼怎么做？】

文章插图
家庭自制烤鱼怎么做？
主料草鱼1000g黄瓜100g西芹50g藕200g香菇80g 辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量香菜适量
步骤
家庭自制烤鱼的做法步骤11.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。
家庭自制烤鱼的做法步骤22.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
家庭自制烤鱼的做法步骤33.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
家庭自制烤鱼的做法步骤44.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。
家庭自制烤鱼的做法步骤55.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟
家庭自制烤鱼的做法步骤66.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
家庭自制烤鱼的做法步骤77.把鱼翻面继续烤5分钟
家庭自制烤鱼的做法步骤88.在烤的过程中，准备配菜。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
家庭自制烤鱼的做法步骤99.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。
家庭自制烤鱼的做法步骤1010.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出
家庭自制烤鱼的做法步骤1111.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！