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清汤橘瓣鱼汆的做法 清汤橘瓣鱼汆怎么做 1.材料:白鱼150克 。材料:白菜5颗，番茄片5片，蛋清 。调料:盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤 。
2.取鱼肉加工成鱼酱，放入盆中，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状备用 。
3.将锅放在微火上，加水加热至50摄氏度 。用双手将准备好的鱼酱挤成橙花瓣状，放入热水中煮 。在这个过程中，水温要控制在80摄氏度 。取出后放入冷水中备用 。
【鮰鱼怎么做好吃又简单清汤】4.取锅置火上，放清汤烧开，再放入鱼肉，调好口味，用白菜、番茄片装饰，盛在汤碗中食用 。

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