上肉是指猪的哪个部位,梅头瘦肉是什么部位的肉？

肉青是猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。

肉青，也叫做槽头肉、血脖。因肉青稀少而比较珍贵，所以有“黄金六两”之称，肉青的脂肪如雪花一般均匀分布，且肉质鲜嫩，入口爽滑，劲道适中。

肉青比较适合做包子、蒸饺、面臊等，也可以用于红烧、粉蒸等方法进行烹调，吃起来，味道独特，并带着猪肉独有的香味。

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梅头瘦肉是什么部位的肉？
梅花肉又叫前槽肉、梅头肉，它位于猪的肩胛位置，所以又叫肩胛肉，或是上肩肉。梅花肉这个部位的肉在猪身上不多，大约只有20厘米长，5斤左右，横切面肥瘦相间，瘦肉占九成以上。肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，间有多条肥肉丝纵横交错，这个部位是猪身上的上等肉，有筋有肉，肉质鲜美不油腻，特别嫩滑香口，怎么煮都不老。
【上肉是指猪的哪个部位,梅头瘦肉是什么部位的肉？】梅头肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。