平遥牛肉 ， 山西省平遥县特产 ， 中国国家地理标志产品 ， 那么网友们知道平遥牛肉品质特性有哪些吗？感兴趣的网友们 ， 下面一起来了解一下吧 。

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1、平遥牛肉 ， 传统制作工艺独特 ， 从生牛屠宰 ， 生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法 ， 到用盐、用水以至加工的节气时令等 ， 都十分讲究 。
2、依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素 ， 采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺 ， 所产牛肉 ， 色泽红润 ， 肉质鲜嫩 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 醇香可口 ， 营养丰富 ， 具有扶胃健脾之功效 。
3、经国家肉类食品质检中心检测 ， 平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32% ， 维生素均比一般牛肉高 。
以上就是对于平遥牛肉品质特性有哪些的相关内容 。
【平遥牛肉品质特性有哪些】

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