清康熙年间，卤虾人家刘氏忽然发觉卤虾缸中浮着一层油，品尝一口，味儿味鲜 。便取下虾油，切了一些莴笋泡在里面，过几天一吃，芹菜芳香可口 。之后主人家又在虾油中放进黄瓜、豆角、油椒，制成了四种虾油小菜 。顺治二十一年九月，康熙品尝到了虾油小菜，遂赞叹不已，赐名什锦菜，变成沈阳的供品 。
【清康熙卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香 什锦菜的由来】
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