鱼胶是中医传统应用的名贵药品,以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成,但因资源不多,现在主要以黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、鳕鱼、海鳗及淡水鲤鱼、鲶鱼等大型鱼的鱼鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用 。金钱鳘鱼胶(黄唇鱼鱼胶)是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上 。
鱼胶是鱼鳔,也就是辅助呼吸器官的干制品,因其富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶 。鱼胶是四大海味之一,与燕窝、鱼翅齐名,也被列为“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉 。鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量【真正的鱼胶是什么鱼的鱼鳔】
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