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【腊鸭在烹饪以前,要先使用温开水清洗,以洗掉表面的尘土、黄曲霉 腊鸭蒸多久才能熟】腊鸭在烹饪以前 , 要先使用温开水清洗 , 以洗掉表面的尘土、黄曲霉菌和别的有危害微生物菌种 , 或者香肠腊肉切成片 , 放入盐水中泡浸一会 , 可以稀释液出香肠腊肉的一些盐份后 , 再将腊鸭放入不锈钢蒸锅 , 蒸十五到二十分钟上下就可以 。
腊鸭的作法:
1、鸭子清洗整洁 , 如果是整鸭要除去内脏器官 , 最好纸巾将腹部内擦拭水份 。还记得用木签在鸭子表面扎一些小圆孔 。
2、盐、高度酒、五香粉 。
3、最先将盐把鸭子里里外外涂抹一层 , 随后再涂抹上五香粉 , 最终将纯粮酒喷在鸭子内外 , 自然还可以用力来涂抹 , 但是要留意、要将酒一点点地先倒在手里 , 再涂抹在鸭子上 , 不必把盐和白胡椒粉搞掉 。
4、将涂抹好调味品的鸭子放入包装袋子中、存于冰箱冷藏室进味2天 。
5、2天之后 , 取下鸭子 , 挂在空气流通的地区 , 挂大概2周上下 , 让鸭子彻底吹干 。
6、风干好的鸭子可以放入电冰箱或是就挂在自然通风储存 , 吃时清洗一下、将表面细土冲走、随后立即上锅煮熟便就行了 。
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