咖啡应由烘焙咖啡豆制成,是世界三大饮料之一 。
咖啡树种植在70多个国家,主要在美国、东南亚、印度等赤道地区 。每天喝的咖啡应该由咖啡豆和各种不同的烹饪设备制成,咖啡豆是指咖啡树果实中的干果,然后以适度的方式烘烤,在味蕾中呈现出一定程度的糖、酸、醇或清洁度 。
归类
两种常见的咖啡树种:阿拉比卡和罗布斯塔 。
在高海拔地区,阿拉比卡咖啡生长得最好 。这种咖啡的味道比其他咖啡精致得多 。这种咖啡中的咖啡因成分只占咖啡所有重量的1% 。
罗布斯塔咖啡口感醇厚,抗病能力强,单株产量高 。这种咖啡生长在低海拔地区,可以提取丰富稳定的crema,所以大多用于制作Espresso 。
选购指南
无论是哪种咖啡,新鲜度都是危害质量的关键因素 。买的时候,抓一两个咖啡豆在嘴里嚼 。如果酥脆有声音,说明咖啡豆没有回潮,唇齿留香的咖啡豆是好产品 。不过建议用手捏一下,感受一下是不是真核,千万不要买空壳咖啡 。
刚炒好的咖啡豆不适合马上喝 。一般来说,咖啡的最佳饮用期是炒一周后 。这时,咖啡是最新鲜的,香气和味道是最好的 。
此外,咖啡豆的风味也是另一个考虑因素 。专家选择咖啡豆,不一定要看颗粒大小,咖啡豆在外观上,可能有不同的大小,如埃塞俄比亚豆的特征大小是正常现象 。其次,在颜色上,晒豆的颜色不同,无论是生豆还是熟豆,都是正常的 。避免单方面解读书籍或材料中的浅见,概括所有咖啡豆 。相对而言,中深干咖啡豆比浅干豆更容易出油,而浅干豆则不出油或少量出油 。总之,在购买咖啡时要注意其新鲜度、香味和陈味 。
咖啡加糖的方法
在咖啡中加糖时,糖可以用咖啡勺舀出来,直接加入杯子;你也可以用糖铁夹在咖啡盘的一侧,然后用咖啡勺把糖加入杯子 。如果你直接用糖铁夹或把方形糖放进杯子里,有时咖啡会飞溅,然后弄脏衣服或桌布 。
【选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味 泡咖啡要加糖吗】
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