半干海参和全干哪个好 半干海参怎么泡发最好


半干海参和全干哪个好 半干海参怎么泡发最好

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很多购买海参的人士对于泡发海参这件事都感觉是个巨大的“工程”,不仅耗费时间又需要技术,一个“泡发”海参就让很多人退而求其次,似乎选择即食海参是唯一之选 。
其实从保留海参营养和口感体验上,最佳选择不是直接选择即食海参,毕竟泡发整个过程自己没法看到 。其次从性价比来说,即食海参真实不高 。
半干海参怎么泡发最好泡发海参基本口诀:一泡、二洗、三煮、四发、五冻 。
一泡: 将海参放置于干净器皿中,加入清水,放到冰箱冷藏层浸泡2-3天(可根据海参大小调整时长),每日换水两次直至海参变软 。
注意:如果是半干海参浸泡时间控制在24小时之内,也可省略浸泡直接进行清洗煮制 。
二洗:将半干海参沿腹部从底部向嘴部剪开,去除沙嘴,洗净泥沙 。
注意: 清洗时尽量使用流水冲洗,清洗不彻底会影响口感 。
三煮:将洗净的海参放入锅中(无油),加水没过海参体 。用大火将水煮沸,转文火煮制一小时二十分钟至两小时左右(看海参是否煮制到位可用筷子或手试探海参体壁,以能够捅透或掐透为佳)关火 。不能捅透或掐透的可继续煮制直至达到以上程度,关火后自然凉透 。
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四发:将煮好的海参放入干净无油的器皿中,加入纯净水,放入冰箱冷藏 。每天换水一至两次,一般泡发三至四天即可食用 。
小技巧:将器皿放入冰箱时加上冰袋,目的为快速降温,可使后期发制的海参口感更佳 。
这泡发的自己都很得意了,注意看刺哦,只有野生的才是这样啦
五冻:将发制好的海参用保鲜袋单只密封好,放入冰箱冷冻储存 。食用时取出自然缓冻或用水化开后食用 。
提示:发制好的海参冷冻时间不宜过长啊,最好一次少发点,够一周食用就好 。
【半干海参和全干哪个好 半干海参怎么泡发最好】总结——很多人特别纠结在海参的泡发率上 。其实,里面的辩证关系是好海参泡发率一定高,但高泡发率却不是衡量好海参唯一的标准 。除了泡发率还要看海参泡发好的品相和口感 。