文章插图
木耳是碱性的 。木耳，也叫云耳、桑耳，潮湿地带生长较多，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工种植 。木耳质地柔软，口味鲜嫩，美味可口，被营养专家称为“素中之荤” 。
生长环境
【木耳是酸性还是碱性食品 木耳是酸性还是碱性】野生木耳寄生于潮湿、腐烂的树杆上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，散生，常屋瓦状叠生 。人工培育以椴木的和袋料的为主，人工培育以椴木和袋为基材，潮湿地带生长较多 。木耳生长环境温度和湿度要求很高，气体务必流通，子实体生长阶段光照要充足 。子实体生长温度维持在23℃上下，菌丝体生长温度在23-28℃之间，温度超出30℃，小于14℃也不利用其生长 。
形态特征
木耳菌丝体是由无色透明，具备横隔和分枝的管形真菌构成 。真菌在基质中吸收养分，在树皮下产生扇状菌丝体 。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，经常呈耳状或环形，渐变为叶状 。基部狭小成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱褶 。干透明显收缩，上表面子实层变成深褐色至近黑色，下表面呈暗黑褐色，铺满极短的茸毛 。

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