糖醋草鱼的做法，最先备好材料：小葱2根、盐1勺、泡椒20克、泡姜2块、蒜头3瓣、白酒1勺、陈醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉20克、白糖1勺、食用油足量、豆瓣酱2勺、水适当、食盐2勺、鸡粉1勺等 。
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流程：
1.鱼去鳞、鳃和内脏，清理干净 。鱼身两边每过2厘米切一刀至鱼骨，随后顺骨往前切1厘米，使鱼类翻开 。
2.先用白酒涂在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂在鱼类上，里外都要抹匀，腌渍10分钟，把淀粉充足搅拌后淋在鱼身上，拿手抹匀 。
3.锅中放入足量的油，油烧至7成热上下 。
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4.手提着鱼尾在锅上边，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼类外翘定型 。然后把鱼顺锅边划归锅中内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 。
5.捞出炸好的鱼放入鱼盘里 。
6.泡姜、泡椒切成粉末，四川豆瓣酱适当 。
7.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜粒，再放入四川豆瓣酱和泡姜煸炒 。
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8.锅中加入适量水，再放入剩下的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开，淋入适当芡粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直至锅中芡汁光亮匀称 。
9.把芡汁淋在炸好的鲤鱼上边即可 。
【糖醋草鱼怎么做好吃又简单 糖醋草鱼怎么做好吃】
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