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香菇是一种有独特香味的菌菇类食物，用于烧菜或是熬汤都是很不错的 。香菇存放的时候一定要注意干躁，防止吸湿、返潮，不然是很容易变质的，因此已经过了水香菇也最好尽快处理或是吃了 。那么过水的香菇能够如何存放呢？
过水的香菇怎么放把它在开水中煮3至5分钟，然后将其捞出，用薄膜袋包装，放入冰箱可冷冻10-15天，冷冻8-12个月 。或者把香菇放到干燥阳光下晾干，包装好可以管上12到18个月 。
还可以将新鲜香菇浸在10％的盐水中，可以保存10-15天 。吃时在清水中浸泡3至5小时，浸洗后可食用 。
湿香菇可放多久湿香菇的保质期不是很长，由于香菇吸水性强，假如含水量过多是很容易烂掉变质的 。提议沥干、脱干以后储存比较好 。一旦发现香菇水份许多，菇伞的颜色较深黑，这种情况不要急着将香菇存放在冰箱中 。先伸开香菇并把它放到清凉的地面上晾几小时，直到菇伞颜色变为灰色或变干才行，然后存放在冰箱中 。注意，当你发觉香菇伞是黑色时，需及时丢掉 。黑香菇是变质了，味道也变了，而且也会影响其它的香菇 。
新鲜香菇发霉了还能吃吗【新鲜香菇发霉了还能吃吗 过水的香菇怎么放】新鲜香菇长霉是不可食用的 。香菇的长霉和变质是由于霉菌，其中最要注意的是黄曲霉产生的黄曲霉毒素 。干商品（比如干香菇）很容易被黄曲霉污染，而需在280度高温下才能分解黄曲霉毒素，因此一般烹制是无法把它破坏的 。如果长期摄取这类毒素，很容易引起癌病，所以必须慎重食用长霉的新鲜香菇 。

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