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大马哈鱼的家常做法酱瓜焗马哈鱼材料：大马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克，，生粉10克，调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉、米酒、香油、、葱段、姜片、胡椒粉、红绿青椒适当 。
做法：
1.大马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5公分的条，入盆里加2克盐、2克鸡精、5克米酒、胡椒粉腌制20分钟 。
2.酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿青椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入开水大火焯水1分钟备用 。
3.锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟起锅 。
4.锅中留10克色拉油、葱段、姜片中火爆锅1分钟，再下马哈鱼肉中火煸炒1分钟，加入红绿青椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩下的盐、鸡精、鸡粉、米酒、美极鲜酱油、上汤，中火爆锅1分钟加上薄芡，浇上香油，起锅装到用生菜叶垫底的盘里即可 。
酱烧大马哈鱼材料：大马哈鱼450g，葱2支，油、海盐适当，黑胡椒粉少量，生抽、味霖、清酒、水适当 。
做法：
1.大马哈鱼双面洒上海盐与黑胡椒粉，静置1小时；葱切段备用 。
【大马哈鱼的营养价值及功效 大马哈鱼的功效与作用】2.平底锅加温，放进油1大匙，将葱段入锅，大火拌炒至葱段脱水且稍微发黄，把大马哈鱼片入锅，放进全部调味品，转中小火，盖上盖子，焖煮6分钟，开盖翻面，再盖上焖煎3分钟，开启盖子，大火收汁即可 。
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