文章插图
食材主要食材:鲤鱼1条 。
其他食材:香葱、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、鸡精、食用油、盐适量 。
做法步骤1.准备好材料 , 鲤鱼提前宰杀好 , 去鳞去肠去腥线 , 处理干净 。
2.香葱打成葱结;切少许葱花 , 姜3片切丝 , 蒜2瓣切末 。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结 , 加入5g料酒 , 盐1g , 白胡椒粉 , 姜丝 , 腌渍15分钟左右去腥 。
4.腌渍好的鱼拿出葱结 , 用厨房纸巾擦干水分后 , 均匀地拍上一层薄薄的干淀粉 。
5.锅内倒油 , 油量没过鱼身的一半即可 , 加热后 , 把鱼放入煎炸 。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出 。
【香葱、生姜、蒜、白糖、酱油、鸡精、食用油、盐适量 红烧鲤鱼的做法,红烧鲤鱼怎么做】7.锅中留适量油 , 把剩余的姜丝 , 葱白 , 蒜末爆香 。
8.关火 , 加入适量郫县豆瓣酱炒香 。
9.加入500ml清水 , 酱油 , 料酒 , 香醋 , 白糖 , 鸡精大火烧开 。
10.汤汁烧开后转中小火 , 把煎炸好的鱼放入 , 再加入适量十三香 。
11.为了更好地去腥 , 开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右 , 中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身 。
12.汤汁剩余1/3的时候 , 开大火收下汁 , 撒上葱花出锅 。
功效健脾和胃、下气利水、通乳安胎、益智健脑、降低血脂、保护眼睛、延缓衰老 。
成果图
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