家里常见的泡打粉是用来做发面的好东西，但是用完了，不清楚能不能用小苏打代替？
【小苏打粉不能取代泡打粉 泡打粉可以用小苏打代替吗】不能 。
小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠(NaHCO3)，属于碱性物质 。在烘焙过程中，需要结合酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等酸性液体来产生化学变化 。虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体，创造空气感，但如果没有添加酸性液体的食谱，就会标明需要使用泡打粉 。如果改用小苏打粉，就没有办法发生化学反应，所以小苏打粉不能代替泡打粉 。

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