【室温下过夜的菜不能吃 四种不能吃的剩菜剩饭有哪些】近期都有烧菜吃，但一个人做了总吃剩，不知道哪些剩饭剩菜不能吃呢？
1.室温下过夜的菜
因为在室温环境下，剩菜中细菌会大量繁殖，食品中细菌过多，对健康不利，此外这些细菌还会把菜里的磷酸盐转变成亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量迅速上升，而少量亚硝酸盐有扩大血管的作用，但大量的亚硝酸盐则对健康具有较大的发病风险，因此室温下过夜的菜不能吃 。
2.凉菜
大多凉菜未经高温加热制做，会导致细菌和寄生虫卵残余 。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病 。因此，做凉拌菜时最好适当，现做现吃，剩下的凉菜一定要倒掉 。
3.海鲜
吃海鲜本来就强调美味可口，隔夜食用不仅会造成鲜香全失，还很容易损害我们的肝部和肾脏，尤其像螃蟹、鱼种、虾类等海鲜隔餐会产生蛋白质降解物，这些物质也是一种毒素，吃太多对健康有害 。
4.蔬菜
蔬菜中含有大量的磷酸盐，在储放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐，一般来说越靠近根处，含有容易转换成亚硝酸盐成分越小，但靠近上边部分的叶片蔬菜则更多，此外蔬菜隔夜储存经过多次加热，其中的营养成分也会流失较多，吃了不仅没多少营养，还容易有健康风险，所以一般剩的蔬菜不留 。

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