麻辣烫的麻酱是怎么调的 麻酱麻辣烫调料配方

麻辣烫麻酱调料制作方法:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 。
【麻辣烫的麻酱是怎么调的 麻酱麻辣烫调料配方】

麻辣烫的麻酱是怎么调的 麻酱麻辣烫调料配方

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做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状 。
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、盐、米醋小半瓶 。
麻辣烫的麻酱是怎么调的 麻酱麻辣烫调料配方

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3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了 。
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶 。
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 。是成都郫县的地方特产,其色泽红亮滋润,辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成 。其气味醇香,色泽黄黑油润光滑,味鲜回甜 。